12."癌从口入"有道理吗？

分类：肿瘤的病因及预防最后更新: 2018-06-20 日期：2018-06-20

　　"病从口入"是人们的共识，即某些传染病、寄生虫病等可起源于饮食不洁。同样，"癌从口入"也是有一定道理的。专家们经研究指出，饮食因素可为10％～70％癌症的祸根。与饮食因素关系密切的有肝癌、胃肠道癌、子宫癌、乳腺癌等。

　　饮食因素包括可见的与不可见的两种，可见的包括动物脂肪食入过多，低维生素A、C、E饮食，过量饮酒，过度食盐及盐制的泡菜等；不可见的最典型的是水、粮食的污染等。如新近的研究表明，日益泛滥的农药污染与乳腺癌的发生有密切关系。美国学者沃尔夫博士经过研究指出，有机氯农药残留有关的环境化学污染是乳腺癌的重要病因。其致癌的机制可能是有机氯干扰了细胞色素P450酶的缘故。

　　有机氯是脂溶性的，它们在血清中的浓度随血清脂质浓度的变化而变化，控制膳食中脂肪的摄入量可能有助于降低血清中有机氯农药的浓度，有助于乳腺癌的预防。但严格节食、急骤减肥等。由于脂肪组织在短期内大量消耗，溶解在脂肪中的农药突然大量释放，使血液中的有机氯农药水平急骤升高，是乳腺癌的危险因素。美国的塔夫兹大学的阿纳索托发现，一种叫硫丹的农药对人体的作用与雌激素相似，认为有诱发乳腺癌的危险。人体内农药的蓄积主要来源于食物链，而不是直接接触农药，人类通过摄入被农药污染的蔬菜、水果、粮食、鱼肉类等，将有机氯吸收如血，日积月累，达到某种程度，就可诱发或促发乳腺癌。

　　因此，为防止"癌从口入"必须做好以下几件事情：①改善水源，保护水源；②加强粮食的保管与检验；③尽量减少农药的用量，尤其在粮、菜的近收获期；④科学地加工食品；⑤减少应用食物添加剂，尤其对新上市的未经长期验证的食物添加剂应慎用；⑥改善饮食结构，包括摄入的脂肪量要适中，不吃霉变食品，尽量少吃含亚硝酸盐的食品（泡菜、腌制肉类等），少吃烧烤、油炸食物，增加蔬菜、粗粮的摄入。

　　1／3的癌症是可以预防的，而饮食防癌是最重要的措施之一。这里需说明的是，生活中我们不可能完全避开致癌食物，且少量致癌物是不会引起癌症的。只要我们避开明显的有害物质就足够了。防癌意识不可没有，也不可过分。如果吃每种东西前先究明是否有致癌性，这反而会造成精神负担，为癌症的形成提供了适宜的内因环境。

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