03.什么叫癌症的干预性预防？

　　有目的地在食物中加入微量的营养成分以降低癌发生的危险性，即为干预性预防。这一问题近年来已被人们关注，这比人们改变饮食和生活习惯更易做到。例如，在牛肉香肠中加入维生素C以减少亚硝胺的形成，在不饱和脂肪酸中加入维生素E和硒以减少自由基形成等等。这些都是干预性防癌措施。

　　医学科学家指出，大约1/3的癌症与饮食有关。高脂肪摄入容易发生结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等。食物中的亚硝胺与食管癌、胃癌的发生密切相关。微量元素硒、钼等可以防癌，维生素E、A、C及纤维素等亦都有防癌作用，而它们主要来自新鲜的蔬菜、水果及谷物。这为干预性预防措施提供了可行性的理论依据。当然，干预性预防的真正意义，以及如何实施尚在探索中。

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