23.为什么说维生素A具有抗癌、防癌作用？

　　国内、外学者的研究发现，维生素A摄入量高的人群，其癌的发生率低。国外研究资料指示，增加维生素A的摄入量确有防癌效应。其作用可能有以下几点：

　　①控制上皮细胞的分化，促进上皮细胞的正常成熟；②胡罗卜素是抗氧化剂，可以清除氧的自由基，防止链式自由基反应的起动；③癌细胞之间的接触抑制丧失 是癌细胞无限增殖的因素之一，而维生素A可以重新建立细胞之间裂隙的连接和细胞间的接触抑制，这样，细胞就不会无限制增殖了；④维生素A可以阻止致癌物同 ＤＮA的紧密结合，而本身又利于修复DNA的损伤，阻止肿瘤的生长；⑤维生素A可以增强实验动物的抗感染能力（包括抗细菌和抗病毒）；⑥维生素A可以抑制 肿瘤细胞对前列腺素E2的合成。而前列腺素E2能抑制机体的免疫系统。

　　维生素A广含于水果、蔬菜及动物性食品中。胡罗卜素或称b-胡罗卜素，又称维生素A原，是水果和蔬菜中维生素A的主要形式。动物肝脏也富含维生素A，应适当增加其摄入量。尤其是多食水果及蔬菜有益无害。

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